Ingredientes:
Massa:
500gr de farinha
240gr de banha
2dl de água
sal q.b
Recheio:
1/2 galinha
1 cebola
100 gr de toucinho
Pimenta em grão q.b
Salsa q.b
Vinagre q.b
Sumo de limão q.b
2 gemas de ovo
Sal q.b
Pimenta em pó q.b
Noz-moscada q.b
Preparação:
Verta a farinha numa bacia,no meio deite a banha,o sal,e a água,amasse ligeiramente.Cubra c/ um pano húmido e leve-a ao frigorífico pelo menos 1hora.Corte a galinha em bocados e coloque-a num tacho c/ a cebola,o toucinho,a pimenta em grão,o ramo de salsa,um fio de vinagre e cubra c/ água,leve ao lume e deixe cozer até a galinha estar tenra.Retire do lume e desfie a galinha e corte o toucinho aos bocadinhos,passe o caldo por um passador e aproveite 250ml de caldo e junte as gemas,e leve ao lume mexendo sempre,assim que o molho engrosse retire do lume e junte à carne.Tempere c/ sal,pimenta,noz-moscada e sumo de limão.Deixe repousar umas horas ou de um dia para o outro.Estenda a massa e forre as formas de empadas,previamente untadas c/ manteiga,encha as formas c/ o recheio e tape c/ uma tampa de massa,una os bordos,pincele c/ gema de ovo e leve a cozer em forno quente.
veralucia @ 23:06
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