OS SEGREDOS DA VERA

Ingredientes:

4 claras

500gr de açucar

Raspa de 1 limão

Preparação:

Bate-se as claras em castelo e vai-se adicionando o açucar lentamente e a raspa de limão.Unta-se um tabuleiro com manteiga e farinha e deita-se montinhos pequenos da massa com uma colher de sopa ou com um saco de pasteleiro,vai a cozer em forno muito brando para não tomar côr cerca de + ou - 15 a 20 minutos.

Ingredintes:

Receita para 4 pessoas:

8 lulas ou potas

500gr de carne picada

1/4 de chouriço(tipo salpicão)

150gr de toucinho fumado ou bacon

1 cubo de caldo de carne

polpa de tomate q.b

2 cenouras

2 cebolas

2 cálices de vinho maduro tinto

1 cerveja 0.33cl

Azeite q.b

sal q.b

Preparação:

Comece por limpar as potas e separe as cabeças, que deve cortá-las miudamente.Faça um estrugido com uma cebola e azeite,junte as cabeças das potas regue com 1/2 cerveja e um cálice de vinho tinto e tepere com um pouco de sal,deixe cozer uns minutos,depois junte a carne picada e o chouriço cortado miudamente,1/2 cubo de caldo de carne e deixe cozer mais uns minutos.Com este preparado recheie as potas e reserve. Leve outro tacho ao lume com uma cebola a refogar com azeite,acrescente um pouco de água e junte as potas, a cenoura cortada as rodelas ,bacon cortado aos bocados e o resto do caldo de carne,regue com a restante cerveja e vinho,deixe cozer cerca de 30 minutos,rectifique os temperos e acrecente-lhe a polpa de tomate.Acompanhe com puré de batata,arroz ou batata frita.

1pacote de bolacha maria

60gr. de manteiga

5folhas de gelatina incolor

400gr. de queijo de barrar(tipo filadelfia)

125gr. de natas

250gr.de compota de framboesa

0,5dl de água

Preparação:
Base:

Pré-aqueça o forno a 180ª. Pique a bolacha na picadora , misture-a bem com a manteiga amolecida. Com este preparado forre a forma de mola e leve ao forno 3min. Retire e reserve.

Recheio:

Demolhe 4folhas de gelatina

Bata as natas em chantilly e junte 25gr de açúcar

Enquanto espera escorra a gelatina e ponha em banho maria

Junte o queijo as natas continuando sempre a bater

Por último adicione a gelatina dissolvida

Verta o preparado na forma e leve ao frigorifico por 2horas

Cobertura:

Demolhe 1folha de gelatina ,num tacho ferva 0,5dl de água com 100gr de açúcar e 250gr de doce de framboesa, escorra a gelatina e ponha em banho maria, retire o tacho do lume e adicione a gelatina dissolvida mexendo bem para incorporar. Deixe arrefecer por completo e depois cubra a tarte e leve-a de novo ao frigorifico por 1hora.Para desenformar coloque a forma num prato de bolo, descole a tarte com a ajuda de uma faca e abra a mola e Bom Apetite

Receita para 4 a 6 pessoas

Ingredientes:

6 latas de atum

1 emb.de mistura de saladas

1 tomate grande

2 cenouras

1 lata de milho doce

6 ovos cozidos

Maionese q.b

Preparação:

Escorra as latas do atum e coloque numa saladeira grande,junte a salada,a cenoura ralada,o tomate e os ovos cortados aos bocados,junte o milho e tempere com maionese a gosto e mexa tudo muito bem.

Receita para 4 a 6 pessoas

Ingredientes:

1/2 frango assado

1 alface

1 tomate grande

2 cenouras

1 lata de milho doce

1 lata de cogumelos

1 frasco de pimento em pickle

4 ovos cozidos

Azeitonas q.b

Maionese q.b

Preparação:

Para uma saladeira grande desfi-e o frango,corte a alface em juliana,corte o tomate aos bocadinhos,a cenoura ralada,os ovos cortados aos bocados e os restantes ingredientes, tempere com maionese a gosto e mexa tudo muito bem.

Receita para 4 pessoas

Ingredientes:

1 polvo com cerca de 2kg

1.5kg de batatas novas

1 cabeça de alhos

2 cebola grande

Azeite q.b

Pimento vermelho(fresco ou em pickle)

Preparação:

Coza as batatas em água e sal,depois dê um murro em cada uma delas.Coza o polvo(de preferência congelado) na panela de pressão com água,sal e uma cebola.Num pirex cubra o fundo com cebola cortada as meias luas com azeite e alho picado,coloque o polvo já escorrido e as batatas no pirex e volte a pôr mais alho picado e azeite e o pimento cortado as tiras,leve ao forno até as batatas ficarem enrugadas,vá virando de vez enquando.

Receita para 4 pessoas

Ingredientes:

4 lombos de bacalhau(demolhado)

1.5kg de batatas

leite q.b

4 pacotes de natas de 200ml

Sal q.b

Noz-moscada q.b

Azeite q.b

2 cebolas médias

Preparação:

Coza o bacalhau em leite e depois escorra-o.Frite as batatas cortadas aos cubos,tempere-as com sal e conforme vao ficando fritas vire-as para um pirex de ir ao forno.Leve ao lume uma frigideira com azeite e as cebolas cortadas às meias luas fininhas,desfi-e o bacalhau as lascas grossas e junte à cebolada,tempere com noz-moscada e depois verta tudo para o pirex onde estão as batatas,abra os pacotes das natas e vire-as para o pirex,com a ajuda de uma colher de pau misture tudo muito bem,leve ao forno cerca de 15 a 20 minutos.

Receita para 4 pessoas

Ingredientes:

4 lombos de bacalhau(demolhado)

2 cebolas grandes

Azeite q.b

Pickles q.b

Maionese q.b

Leite q.b

Puré de batata(caseiro ou instântaneo)

Preparação:

Coza o bacalhau em leite até este levantar fervura,retire-o do lume e escorra-o.Leve uma frigideira ao lume com azeite e aloure o bacalhau dos dois lados,disponha os lombos fritos num pirex de ir ao forno,no mesmo azeite frite as cebolas cortadas às meias luas,depois cubra o bacalhau com a cebolada mas não ponha o azeite todo.Barre o bacalhau todo com bastante maionese,corte os pickles miudamente e disponha-os por cima da maionese. Coloque o puré a volta do bacalhau e leve ao forno durante + ou - 15 minutos.

Preparação do puré de batata:

Coza +ou- 1kg de batatas em água e sal,escorra a água e passe as batatas pelo passe-vite,volte a leva-las ao lume e acrescente 1 colher de sopa de margarina e vá acrescentando leite até ficar com uma consintência do seu agrado.

Ingredientes:

3 ovos

1 lata de ananás

250gr açucar

250gr de farinha

1 cháv.de leite

2 colh.de chá de fermento

125gr de manteiga

1 frasco de caramelo

Preparação:

Bata as claras em castelo e reserve.Bata a manteiga amolecida com o açucar e depois junte as gemas e bata,va alternando a farinha com o leite,junte o fermento e por ultimo as claras.Unte um tabuleiro manteiga e caramelo e forre com rodelas de ananás,verta a massa no tabuleiro e vai a cozer ao forno a 180º.Depois de desenformado regue com um pouco da calda do ananás.

Ingredientes:

6 ovos

300gr de açucar

300gr de farinha

1 lata de ananás

1 cháv.de leite

1 colh. de chá de fermento

100gr de manteiga

1 frasco de caramelo

Preparação:

Bata as claras em castelo e reserve.Bata as gemas com o açucar,em seguida a farinha alternando com o leite,o fermento,a manteiga(amolecida),e um pouco da calda do ananás,por fim junte as claras.Unte um tabuleiro com manteiga e caramelo,coloque as rodelas do ananás no fundo e lateral do tabuleiro,verta a massa para o tabuleiro e vai a cozer no forno a 180º.