OS SEGREDOS DA VERA

Ingredientes:

Massa:

300gr de farinha

250gr de manteiga

Sal e água q.b

Recheio:

4 maçãs reinetas

Sumo de 1/2 limão

100gr de manteiga + para a forma

60gr de açucar amarelo

1 saqueta de açucar baunilhado

Preparação:

Para preparar a massa,junte a farinha c/ o sal dilúido na água e tabalhe a massa até esta ligar bem.Divida a manteiga em 3 porções iguais.Estenda a massa ,espalhe sobre ela uma das porções da manteiga e enrole a massa como um tapete,repita esta operação mais 2 vezes até esgotar a manteiga.Aqueça o forno a 210º.Descasque e descaroce as maçãs e corte-as em fatias finas,reserve-as numa tigela,borrife c/ o sumo de limão.Estenda a massa c/ o rolo numa superfície enfarinhada e forre uma tarteira previamente untada,e pique a massa c/ um garfo.Coloque as fatias de maçã sobre a massa,destribua metade da manteiga sobre a maçã e polvilhe c/ 30gr de açucar amarelo,por fim polvilhe c/ açucar baunilhado.Leve ao forno durante 15 minutos,retire do forno e distribua o resto da manteiga e do açucar amarelo.Volte a levar ao forno até que as maças estejam caramelizadas.Sirva morna ou fria.

Ingredientes:

350gr de açucar

1 colher de chá de farinha de trigo

Raspa de 1 laranja

1.5dl de sumo de laranja natural

8 ovos

80gr de manteiga

Margarina para barrar o tabuleiro

Preparação:

Numa tigela misture o açucar com a farinha,a raspa de da laranja e o sumo.Junte os ovos e ligue muito bem até o açucar estar desfeito,sem bater demais para não ganhar espuma,derreta a manteiga e junte ao creme de ovos e misture bem.Deite a mistura num tabuleiro forrado c/ papel vegetal e untado c/ margarina.Leve ao forno bem quente cerca de 20 minutos,verifique se está cozida e retire.Vire o tabuleiro c/ cuidado sobre um pano polvilhado c/ açucar,enrole a torta cuidadosamente e deixe arrefecer.

Ingredientes:

Massa:

600gr de farinha

30gr de fermento de padeiro

4 ovos

1dl de azeite

1 colher de café de sal fino

1dl de leite

Recheio:

175gr de fiambre

1 chouriço de carne

125gr de bacon fatiado

Cobertura:

1 gema

Preparação:

Esfarele o fermento e desfaça-o numa tigela em 2 colheres de sopa de água,acrescente metade da farinha e os ovos um de cada vez,bata muito bem.Junte o azeite morno sem parar de bater,adicione a restante farinha misturada c/ o sal e alternando c/ o leite. A massa deve ficar mole,se achar necessário junte um pouco mais de leite.Deixe a massa levedar coberta c/ um pano,cerca de 2 horas.Entretanto prepare as carnes,cortando-as em fatias finas.Divida a massa em 2 porções.Coloque 1 porção num tabuleiro untado,espalhe as carnes e por cima tape c/ a outra porção.Pincele a superfície c/ gema de ovo batida e leve ao forno até a massa ficar cozida e dourada.

Ingredientes:

Massa:

500gr de farinha

240gr de banha

2dl de água

sal q.b

Recheio:

1/2 galinha

1 cebola

100 gr de toucinho

Pimenta em grão q.b

Salsa q.b

Vinagre q.b

Sumo de limão q.b

2 gemas de ovo

Sal q.b

Pimenta em pó q.b

Noz-moscada q.b

Preparação:

Verta a farinha numa bacia,no meio deite a banha,o sal,e a água,amasse ligeiramente.Cubra c/ um pano húmido e leve-a ao frigorífico pelo menos 1hora.Corte a galinha em bocados e coloque-a num tacho c/ a cebola,o toucinho,a pimenta em grão,o ramo de salsa,um fio de vinagre e cubra c/ água,leve ao lume e deixe cozer até a galinha estar tenra.Retire do lume e desfie a galinha e corte o toucinho aos bocadinhos,passe o caldo por um passador e aproveite 250ml de caldo e junte as gemas,e leve ao lume mexendo sempre,assim que o molho engrosse retire do lume e junte à carne.Tempere c/ sal,pimenta,noz-moscada e sumo de limão.Deixe repousar umas horas ou de um dia para o outro.Estenda a massa e forre as formas de empadas,previamente untadas c/ manteiga,encha as formas c/ o recheio e tape c/ uma tampa de massa,una os bordos,pincele c/ gema de ovo e leve a cozer em forno quente.

Receita para 4 pessoas

Ingredientes:

1 lata de salsicha(10)

2 latas de cogumelos laminados

1 embalagem de toucinho fumado já cortado

6 ovos

1 cebola média

Azeite q.b

1 kg de batatas

Salsa q.b

Azeitonas q.b

Preparação:

Descasque e corte as batatas muito fininhas,leve-as a fritar.Corte a cebola às rodelas fininhas e leve-as a alourar no azeite,junte as salsichas cortadas às rodelas e o toucinho,deixe refogar um pouco,junte os cogumelos escorridos,as batatas e a salsa por fim junte os ovos batidos e vá mexendo sempre sem parar,para não pegar.Enfeite com azeitonas

Receita para 4 pessoas:

Ingredientes:

2 lombos de bacalhau demolhado

6 ovos

1 cebola média

Azeite q.b

1kg de batatas

Salsa q.b

Azeitonas q.b

Preparação:

Descasque e corte as batatas muito fininhas e frite-as.Coza o bacalhau e depois desfie-o.Corte a cebola às rodelas fininhas e leve a alourar em azeite,depois junte o bacalhau,as batatas,a salsa e por fim os ovos batidos vá mexendo tudo muito bem sem parar,para não pegar.Enfeite com azeitonas.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 lata igual de leite

1/2 cálice de vinho do porto

Raspa de 1 limão

5 ovos

Caramelo q.b

Preparação:

Misture e bata todos os ingredientes,verta o preparado numa forma de pudim untada com caramelo e vai a cozer em banho-maria cerca de 1 hora.Desenforme o pudim frio.

Ingredientes:

11 gemas

1 ovo inteiro

250gr a 300gr de açucar

1 cálice de vinho do porto

1 colher e 1/2 de sopa de maisena

1/2 lt de leite natural

caramelo q.b

Preparação:

Bata os ovos com o açucar,junte o vinho do porto e maisena dissolvida no leite,bata tudo muito bem e verta o preparado numa forma de pudim untada com caramelo,leve a cozer em banho-maria cerca de 1 hora.Desenforme o pudim frio.

Ingredientes:

12 pêras

1 garrafa de vinho maduro tinto

12 colheres de sopa de açucar

Preparação:

Descasque as pêras mas deixe ficar o pau,coloque-as num tacho largo,com o açucar e o vinho,tape e deixe cozer em lume brando,pique com um garfo para ver se elas estão cozidas.

Ingredientes:

10 claras

10 colheres de sopa açucar

1 frasco grande de caramelo

Preparação:

Bata as claras em castelo,depois vá acrescentando o açucar lentamente,1/4 do caramelo e continue a bater até este incorporar bem.Forre uma forma de buraco com o restante caramelo,verta o preparado na forma e leve a cozer em banho-maria no forno a 160º cerca de 20minutos,mas só coloque a forma quando a água estiver bem quente e só retire do forno quando estiver morno para a molotof não abater.