OS SEGREDOS DA VERA

Ingredientes:

1/2lt de leite

150gr de açúcar

150gr de miolo de pão branco

5 ovos

1 vagem de baunilha

Manteiga q.b

Caramelo(opcional)

Preparação:

Ferva o leite com a vagem de baunilha e o açúcar, junte o miolo de pão e deixe arrefecer um pouco, quando morno passe tudo por um passe-vite e, de seguida adicione 5 gemas e 4 claras batidas em castelo.Misture tudo muito bem. Deite o preparado numa forma untada com manteiga.Leve a cozer em banho-maria ou no forno, num tabuleiro com água cerca de 1 hora. Quando o pudim estiver cozido, deixe-o esfriar e desenforme para um prato fundo de ir à mesa.
Decore c/ caramelo(opcional)

Ingredientes:

12 pêras

1 garrafa de vinho maduro tinto

1 cháv. de chá de vinho do porto

10 colheres de sopa de açucar

1 pau de canela

Preparação:

Descasque as pêras mas deixe ficar o pau,coloque-as num tacho largo,com o açucar,o vinho,o pau de canela e o vinho do porto,tape e deixe cozer em lume brando,pique com um garfo para ver se elas estão cozidas.

Ingredientes:

8 claras

200gr de açúcar

175gr de açúcar

Manteiga

Cobertura:

150gr de açúcar

1 copo grande de leite

8 gemas

Preparação:

Unta-se uma forma de buraco com manteiga.
Liga-se o forno a 150 º.
Num tachinho, põe-se a queimar as 175grs de açúcar, e deixe ficar em caramelo.
Bate-se as 8 claras em castelo firme, e vai-se juntando devagar as 200grs de açúcar, por fim adicione rapidamente o caramelo.
Põe-se o preparado na forma untada c/ manteiga, e leva a cozer por 12 minutos, ao fim dos 12 minutos apaga-se o forno e deixa-se ficar o pudim no forno por mais 10 Minutos.Desenforme para um prato que vai a mesa mais que seja fundo.
Creme:
Leva-se o copo de leite a ferver com as 150grs de açúcar.
Depois de frio, junta-se-lhes as 8 gemas, e leva-se ao lume brando ate levantar fervura mexendo sempre.
Depois põe-se por cima do Pudim .
Serve-se frio.

Ingredientes:

5 ovos

2 pacotes de natas de 200ml

300gr de açucar

Amendoins moídos q.b

Preparação:

Separe as gemas das claras.Num tacho leve ao lume 200gr de açucar c/ 1.5dl de água deixe ferver cerca de 3 minutos,depois retire do lume e deixe arrefecer,misture as gemas muito bem e leve de novo ao lume mexendo sempre até ferver,retire do lume e deixe arrefecer.Misture 50gr de açucar às natas e bata-as em chantily. Bata as claras em castelo e acrescente-lhes o restante açucar,cuidadosamente misture c/ o chantily.Numa taça ou em tacinhas deite colheradas de natas alternadamente com o doce de ovos.Leve ao frigorífico e na hora de servir polvilhe c/ amendoins moídos.

Ingredientes:

300gr de açucar

150gr de farinha(branca de neve)

1 mão de queijo ralado(de barra)

7 ou 8 gemas

1/2 lt de leite

Preparação.

Bata todos os ingredientes muito bem.Unte as forminhas c/ manteiga e polvilhe c/ farinha e verta a massa,não as encha completamente.Leve ao forno a 200º cerca de 15 a 20minutos.

Ingredientes:

2 cenouras raladas
150 g de farinha para bolos com fermento
1 colher (chá) de canela em pó
75 g de passas de uva
50 g de nozes picadas grosseiramente
Raspa da casca de 1 laranja
125 g de açúcar mascavado
2 dl de óleo de girassol
4 ovos
Manteiga para untar

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma rectangular tipo bolo inglês com manteiga. Forrar com papel vegetal também untado. Reservar.
Peneirar a farinha juntamente com o fermento, a canela e o açúcar para uma tigela. Juntar a cenoura ralada, as nozes picadas, a raspa de casca de laranja e as passas de uva.
À parte, bater os ovos com o óleo. Juntar a mistura ao preparado anterior e envolver. Transferir a massa para a forma.
Levar ao forno por aproximadamente 45-50 minutos, a 180ºC. Retirar o bolo do forno e deixá-lo repousar por 5 minutos antes de desenformar, de lado, sobre uma grelha. Servir o bolo frio.

Ingredientes:

8 ovos

3 colheres de sopa de fécula de batata

2 colheres de sopa de farinha de trigo

8 colheres de sopa de açucar

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1/2 pacote de sumo de ananas dos pequenos

1 pacote de natas

Nozes q.b

Raspa de chocolate q.b

Preparação:

Batem-se as gemas c/ o açucar,mistura-se o fermento,a fécula de batata e a farinha.Bate-se as claras em castelo e mistura-se ao preparado anterior.Unta-se uma forma(tipo p/ bolo inglês) c/ margarina e farinha verte-se  o preparado e vai a cozer ao forno durante 25 minutos.Desenforma-se deixa-se arrefecer um pouco e rega-se c/ o sumo de ananas.Depois de fria corta-se ao meio no sentido do comprimento e barra-se c/ as natas batidas e nozes aos bocadinhos e por fora barre-se também com natas e chocolate raspado.

Ingredientes:

200gr de aletria

250gr de açucar

2 cascas de limão

2 paus de canela

6 gemas

2 colheres de sopa de margarina(planta)

Canela em pó para decorar

Preparação:

Coza a massa em bastante água c/ um pouco de sal,durante 6 minutos,escorra de imediato e passe por água fria (para parar a cozedura ).Leve ao lume o açucar c/ 1/5dl de água,as cascas de limão e os paus de canela em ponto perola.Junte-lhe a aletria e misture cuidadosamente c/ um garfo de madeira,apure por 1 ou 2 minutos e retire do lume e deixe amornar,acrescente as gemas e leve novamente ao lume para as gemas cozerm s/ deixar ferver,junte a margarina,misture e retire do lume.Verta para uma taça ou travessa e decore c/ canela em pó.

Obs: Esta aletria fica ligeiramente mais solta que a tradicional.

Ingredientes:

1 pacote de gelatina de ananas

3 ovos

4 colheres de sobremesa de leite condensado

1 lata de ananas em calda

Caramelo liquido q.b

Preparação:

Ponha a ferver a calda do ananas c/ um pouco de água(até completar 1/4 de litro) e dissolva a gelatina mexendo bem.À parte junte às gemas a gelatina,o leite condensado e as claras batidas em castelo,mexendo tudo muito bem.Barre uma forma c/ caramelo e deite nela o preparado anterior.Leve ao frigorífico durante 5 a 6 horas até solidificar.Sirva o bolo desenformado e decorado com rodelas de ananas em calda.

Ingredientes:

4 ovos

75gr de açucar

55gr de amêndoa em pó

100gr de chocolate negro

100gr de manteiga

Manteiga q.b para barrar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Aqueça o forno a 210º.Numa taça bata os ovos c/ o açucar em pó até que fique um creme esbranquiçado.Junte as amêndoas em pó sem parar de mexer até obter uma massa homogénea.Corte o chocolate em pedaços,junte à manteiga e leve a derreter em banho-maria,mexa bem.Junte o chocolate derretido ao creme de ovos e mexa tudo muito bem.Barre c/ manteiga e polvilhe c/ farinha 4 formas de alumínio com 8 a 10 cm de diâmetro cada.Distribua o preparado pelas formas,bata com a base em cima da mesa de trabalho para que saia o ar.Leve ao forno durante 8 minutos.Retire,deixe arrefecer um pouco e desenforme cuidadosamente.Sirva-os mornos ou frios.