OS SEGREDOS DA VERA

Ingredientes:

1 cebola

1 dl de azeite

1/2 coelho

1/4 de frango ou galinha

250 gr de vitela

1 salpicão

100 gr de presunto

1 kg de massa de pão de centeio

Sal q.b

Pimenta q.b

Manteiga q.b

Azeite q.b

Preparação:

Cortam-se as carnes em bocados e tempera-se c/ sal e pimenta.Pica-se a cebola e aloura-se em azeite,junta-se as carnes e vai-se regando c/ água,pouca de cada vez,depois de bem cozinhadas, desossam-se as carnes. A massa adquire-se na padaria.
Tem-se um tabuleiro rectangular e alto que se unta com azeite, forra-se o fundo e os lados com a massa e deitam-se as carnes com o molho, cobre-se com uma camada fina de massa por cima. Deixa-se repousar durante uma hora coberta com um pano e depois vai ao forno bem quente e depois reduz-se a temperatura. Barra-se com manteiga.

Ingredientes:

1 pacote de bolacha maria

1 pacote de chocolate em pó(dos pequenos)

100gr de açúcar

1 ovo inteiro

1 colher de sopa de margarina(planta)

Prata de cozinha

Preparação:

Primeiro desfaça as bolachas,depois bacia amasse todos os ingredientes muito bem c/ as mãos,faz um rolo que polvilha c/ açúcar e embrulha-o com prata,leve-o ao frigorífico pelo menos 1 hora.

Ingredientes:

1 cabrito ou borrego

6 limões

4 cebolas médias

1 ramo de salsa

6 folhas de louro(loureiro)

Umas gotas de vinagre

Pimenta branca q.b

Colorau q.b

1 polpa de tomate q.b

1 caldo de carne

Azeite e óleo q.b

1 ceveja

1/2 lt de vinho maduro branco

Preparação:

24horas antes de cozinhar o cabrito,ponha-o numa bacia coberto de água c/ rodelas de limão,as gotas de vinagre e louro.No dia seguinte ponha-o numa assadeira e tempere-o com o vinho,a cerveja,a cebola picada,a salsa,louro,sal e pimenta,deixe-o assim por uma 1 a 2horas.Numa tijela ponha o azeite e o oleo,junte colorau e polpa de tomate,mexa tudo muito bem,e barre o cabrito com este preparado,desfaça o caldo de carne c/ a mão e coloque também na assadeira.Leve a assadeira ao forno a 220º.Pode pôr junto c/ o cabrito as batatas se desejar.

Ingredientes:

1lt de leite

150gr açúcar

60gr de farinha maisena

1 casca de limão

1 pau de canela

4 gemas de ovo

Preparação:

Ponha o leite(reserve só um pouco para dissolver a maisena) a ferver com a casca de limão e o pau de canela.Adicione o açúcar ao leite quando este estiver morno, e deixe ferver um pouco, mexendo sempre. Junte umas colheres deste creme às gemas de ovo mexidas e depois adicione-as lentamente ao creme,junte a maisena dissolvida em leite frio mexendo sempre. Retire o pau de canela e a casca de limão e coloque numa travessa ou numa taça.Polvilhe com canela ou com açúcar e queime de seguida com um ferro quente.

Ingredientes:

1 coelho

4 dentes de alho

1 garrafa de vinho maduro tinto 0,75cl

2 cebolas médias

Azeite q.b

Sal e pimenta q.b

3 folhas de louro(loureiro)

Preparação:

Corte o coelho aos bocados e deixe-o umas horas a marinar c/ o vinho,o sal , a pimenta e o louro.Depois corte a cebola as rodelas e ponha a alourar no azeite(não deixe muito tempo), ponha o coelho no tacho e cubra com a marinada,deixe cozer e vá rectificando os temperos.Acompanhe c/ puré de batata ou arroz branco.

Nota: Poderá pôr um pouco de sopa de cebola no coelho se desejar,ficará com outro paladar,mas muito bom.

Ingredientes:

1 frango

1 cebola pequena

Azeite q.b

1 cerveja 0,33cl

1 embalagem de sopa de cebola

Preparação:

Corte o frango aos pedaços e ponha-o num tacho a refogar c/ a cebola picada e azeite,junte a embalagem da sopa de cebola e a cerveja e deixe cozer em lume brando,se caso seja necessário acrescente um pouco de água e sal(mas prove antes de o fazer).Acompanhe c/ arroz branco ou batata frita.

Ingredientes:

2 Kg de Amêijoas

2 dl de azeite

4 dentes de alho

1 cebola grande

1 molho de coentros ou de salsa

Sal q.b

pimenta q.b

Preparação:

Ponha as amêijoas de molho em água com sal durante 1 hora.Depois passe-as por várias águas para lhe retirar as areias.Corte os alhos e a cebola às rodelas e ponha num tacho ao lume com azeite,não deixe alourar muito. Junte então as amêijoas e um pouco de água e os coentros ou a salsa,sal e pimenta a gosto e tape. Tenha o cuidado de ir virando as amêijoas e quando estiverem todas abertas retire-as do lume e sirva-as ainda quentes ou mornas como entrada.

Sirva como entrada.

Ingredientes(para 4 a 6 pessoas):

1 pato c/ cerca de 2kg

1kg de arroz

1 chouriço de carne(tipo salpicão)

1 tira de bacon c/ cerca de 200gr

2 cenouras

2 cebolas grandes

Vinho maduro tinto q.b

Pimenta preta em grão q.b

1 malagueta

Azeite q.b

sal q.b

Queijo relado (opcional)

Preparação:

Comece por cozer o pato c/ água,sal,1 cebola, as cenouras,o bacon, o chouriço e a pimenta. Depois de cozido deixe arrefecer um pouco e desfi-o,reserve a água. Faça um refogado c/ a cebola e azeite num tacho,junte um pouco de vinho,o pato desfiado,metade do chouriço e o bacon cortados miudamente,1 cenoura picada(a que está cozida),e a malagueta cortada a meio,vá acrescentando um pouco da água da cozedura do pato intercalada com água normal,rectifique os temperos,junte o arroz e deixe ferver cerca de 2 minutos,meta tudo numa assadeira ou pirex e leve ao forno para acabar de cozer.Enfeite c/ o restante chouriço,bacon e a cenoura.

Opcional:Quando estiver sequinho tire-o fora e coloque queijo relado volte a levar ao forno uns segundos para o queijo derreter(opcional),fica divinal.

Ingredientes:

6 ovos

125gr de açúcar

200gr de chocolate para culinária em barra

1 colher de sopa de margarina

Preparação:

Comece por derreter o chocolate e a margarina em banho-maria.De seguida bata muito bem as gemas com o açúcar, depois junte a este creme o chocolate e a margarina já derretidos. Bata muito bem até estar tudo bem encorporado. Por fim junte as claras em castelo e bata muito bem. Ponha em taças ou numa taça grande e leve ao frigorifico pelo menos 2 horas antes de servir.

Ingredientes:

1/2 litros de leite

4 ovos inteiros

8 colheres de sopa de de açúcar

4 pães brancos

1/2 cálice de vinho do Porto

Caramelo q.b

Preparação:

Caramelize uma forma de pudim com tampa. Aqueça o leite até que ferva e demolhe os pães no leite (previamente adoçado c/ 4 colheres de açúcar) e passar tudo num passe-vite. Misturar os ovos com o restante açúcar (4 colheres de sopa) e o vinho do Porto. Adicionar a este preparado o creme formado pelo leite com o pão e verter o preparado para a forma, tapa-se, vai a cozer em banho-maria por cerca de 45 minutos. Quando estiver completamente frio desenforma-se para um prato fundo de ir à mesa.