OS SEGREDOS DA VERA

Ingredientes:

1/2 litros de leite

4 ovos inteiros

8 colheres de sopa de de açúcar

4 pães brancos

1/2 cálice de vinho do Porto

Caramelo q.b

Preparação:

Caramelize uma forma de pudim com tampa. Aqueça o leite até que ferva e demolhe os pães no leite (previamente adoçado c/ 4 colheres de açúcar) e passar tudo num passe-vite. Misturar os ovos com o restante açúcar (4 colheres de sopa) e o vinho do Porto. Adicionar a este preparado o creme formado pelo leite com o pão e verter o preparado para a forma, tapa-se, vai a cozer em banho-maria por cerca de 45 minutos. Quando estiver completamente frio desenforma-se para um prato fundo de ir à mesa.

Ingredientes:

1/2lt de leite

150gr de açúcar

150gr de miolo de pão branco

5 ovos

1 vagem de baunilha

Manteiga q.b

Caramelo(opcional)

Preparação:

Ferva o leite com a vagem de baunilha e o açúcar, junte o miolo de pão e deixe arrefecer um pouco, quando morno passe tudo por um passe-vite e, de seguida adicione 5 gemas e 4 claras batidas em castelo.Misture tudo muito bem. Deite o preparado numa forma untada com manteiga.Leve a cozer em banho-maria ou no forno, num tabuleiro com água cerca de 1 hora. Quando o pudim estiver cozido, deixe-o esfriar e desenforme para um prato fundo de ir à mesa.
Decore c/ caramelo(opcional)

Ingredientes:

8 claras

200gr de açúcar

175gr de açúcar

Manteiga

Cobertura:

150gr de açúcar

1 copo grande de leite

8 gemas

Preparação:

Unta-se uma forma de buraco com manteiga.
Liga-se o forno a 150 º.
Num tachinho, põe-se a queimar as 175grs de açúcar, e deixe ficar em caramelo.
Bate-se as 8 claras em castelo firme, e vai-se juntando devagar as 200grs de açúcar, por fim adicione rapidamente o caramelo.
Põe-se o preparado na forma untada c/ manteiga, e leva a cozer por 12 minutos, ao fim dos 12 minutos apaga-se o forno e deixa-se ficar o pudim no forno por mais 10 Minutos.Desenforme para um prato que vai a mesa mais que seja fundo.
Creme:
Leva-se o copo de leite a ferver com as 150grs de açúcar.
Depois de frio, junta-se-lhes as 8 gemas, e leva-se ao lume brando ate levantar fervura mexendo sempre.
Depois põe-se por cima do Pudim .
Serve-se frio.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 lata igual de leite

1/2 cálice de vinho do porto

Raspa de 1 limão

5 ovos

Caramelo q.b

Preparação:

Misture e bata todos os ingredientes,verta o preparado numa forma de pudim untada com caramelo e vai a cozer em banho-maria cerca de 1 hora.Desenforme o pudim frio.

Ingredientes:

11 gemas

1 ovo inteiro

250gr a 300gr de açucar

1 cálice de vinho do porto

1 colher e 1/2 de sopa de maisena

1/2 lt de leite natural

caramelo q.b

Preparação:

Bata os ovos com o açucar,junte o vinho do porto e maisena dissolvida no leite,bata tudo muito bem e verta o preparado numa forma de pudim untada com caramelo,leve a cozer em banho-maria cerca de 1 hora.Desenforme o pudim frio.

Ingredientes:

10 claras

10 colheres de sopa açucar

1 frasco grande de caramelo

Preparação:

Bata as claras em castelo,depois vá acrescentando o açucar lentamente,1/4 do caramelo e continue a bater até este incorporar bem.Forre uma forma de buraco com o restante caramelo,verta o preparado na forma e leve a cozer em banho-maria no forno a 160º cerca de 20minutos,mas só coloque a forma quando a água estiver bem quente e só retire do forno quando estiver morno para a molotof não abater.