OS SEGREDOS DA VERA

Ingredientes:

4 douradas

100gr de bacon(às fatias)

2 cebolas

4 dentes de alho

1dl de azeite

1dl de vinho branco

1 limão

1 ramo de salsa,sal,pimenta e piripiri

Preparação:

Arranje o peixe e dê um golpe em cada uma,ao longo da espinha dorsal.Abra as partes laterais do peixe a criar um bolsa. Recheie o interior das bolsas que abriu com raminhos de salsa e com o bacon. Corte as cebolas e os alhos às rodelas e disponha-as no fundo do pirex,como uma espécie de cama,para o peixe não pegar ao fundo.Por cima coloque as douradas.Tempere com sal,pimenta e piripiri.regue primeirocom azeite e depois com o vinho e leve ao forno a 190º C,durante cerca de 25 a 30 minutos,acompanhe com batata cozida e salada. Bom apetite

Ingredientes:

1 embalagem de bacalhau desfiado

2 cebolas pequenas

2 dentes de alho

1dl de azeite

1 cenoura pequena

1 raminho de salsa

500g de batatas

1 embalagem de molho béchamel(500ml)

Sal,pimenta,pão ralado q.b

Preparação:

Demolhe bem as migas de bacalhau,mudando a água várias vezes.De seguida corte as cebolas em meias luas finas,pique os alhos e rale a cebola,deite tudo para um tacho com o azeite,leve ao lume a refogar,quando a cebola estiver macia,junte o bacalhau escorrido,a salsa picada,uma pitada de pimenta e a batata frita(cortada muito fina),mexa tudo muito bem e junte metade do molho béchamel,torne a mexer bem e verta tudo para um pirex e cubra com o resto do molho e pão ralado e leve ao forno pré aquecido a 180º,até ficar douradinho.

Ingredientes:

1kg tamboril(s/pele e s/espinhas)

200gr de miolo de camarão

200gr de camarão c/ casca

Arroz q.b

Coentros q.b

Azeite q.b

Sal e pimenta q.b

1 cebola média

2 tomates maduros

Polpa de tomate q.b

Preparação:

Num tacho largo,faça um estrugido c/ a cebola e azeite,depois da cebola estar loirinha,junte o tomate bem picado e um pouco de polpa de tomate,acrescente um pouco de água,deixe ferver e junte o camarão e o miolo deixe ferver um pouco e junto o tamboril cortado aos bocados,tempere c/sal e pimenta,acrescente mais um pouco de água e junte o arroz,no final junte os coentros picados.

Ingredientes:

1.5kg de peixe(tamboril,raia red fish safio,etc)

500gr de batatas

1/2 pimento verde

1/2 pimento vermelho

1 cebola grande

2 tomate maduros

1 pouco de polpa de tomate

Vinho maduro branco q.b

Azeite q.b

Sal,pimenta e salsa q.b

Preparação:

Num tacho largo,corte a cebola as rodelas e deixe alourar um pouco,junte o tomate aos bocados pequenos e os pimentos às rodelas e um pouco de polpa de tomate,deixe apurar um pouco, junte água,deixe ferver um pouco e junte as batatas às rodelas e por fim o peixe,tempere c/ sal, pimenta e salsa e refresque c/ vinho,vá mexendo c/ cuidado(para não desfazer o peixe) de vez em quando.

Ingredientes:

6 ovos

1 posta pequena de bacalhau demolhado

1 cebola pequena

Salsa q.b

Sal q.b

Óleo para fritar

Preparação:

Comece por bater os ovos c/ uma pitada de sal,junte o bacalhau desfiado,a cebola e a salsa bem picadas e mexa muito bem.Depois de o óleo estar bem quente, é só levar a fritar,com a ajuda de uma colher grande fazer montinhos de massa na frigideira,vá virando c/ a ajuda de uma escumadeira. Acompanhe c/ arroz de tomate.

Ingredientes:

4 postas de pescada

2 tomates maduros

2 cebolas médias

1 pimento

4 fatias de presunto

Vinho maduro branco q.b

Azeite q.b

Sal e pimenta q.b

Preparação:

Corte as cebolas as rodelas para um tacho largo com azeite e deixe refogar um pouco,junte os tomates cortados aos bocadinhos e o pimento às rodelas e deixe refogar tudo um pouco,junte as postas de pescada,tempere com sal,pimenta e refresque com um pouco de vinho.Quando a pescada estiver estufada,desligue o fogão e coloque 1 fatia de presunto por cada posta de pescada,tape o tacho e deixe ficar assim até à hora de servir. Acompanhe com arroz branco ou batata cozida.

Ingredientes:

2 lombos de bacalhau demolhado

1 cebola

Azeite e vinagre q.b

Azeitonas q.b

Preparação:

Desfie-e o bacalhau para uma travessa,corte a cebola às meias luas e enfeite a travessa juntamente com as azeitonas,tempere com azeite e vinagre e está pronto a comer. Este prato serve-se frio.

Dica:

Para que a cebola fique mais macia,15 min antes de servi-la,corte-a e coloque-a numa taça com bastante sal,vinagre e um pouco de água,ela não ficará salgada pelo contrário,ficará doce e macia.

Receita para 4 pessoas:

Ingredientes:

2 lombos de bacalhau demolhado

6 ovos

1 cebola média

Azeite q.b

1kg de batatas

Salsa q.b

Azeitonas q.b

Preparação:

Descasque e corte as batatas muito fininhas e frite-as.Coza o bacalhau e depois desfie-o.Corte a cebola às rodelas fininhas e leve a alourar em azeite,depois junte o bacalhau,as batatas,a salsa e por fim os ovos batidos vá mexendo tudo muito bem sem parar,para não pegar.Enfeite com azeitonas.

Ingredintes:

Receita para 4 pessoas:

8 lulas ou potas

500gr de carne picada

1/4 de chouriço(tipo salpicão)

150gr de toucinho fumado ou bacon

1 cubo de caldo de carne

polpa de tomate q.b

2 cenouras

2 cebolas

2 cálices de vinho maduro tinto

1 cerveja 0.33cl

Azeite q.b

sal q.b

Preparação:

Comece por limpar as potas e separe as cabeças, que deve cortá-las miudamente.Faça um estrugido com uma cebola e azeite,junte as cabeças das potas regue com 1/2 cerveja e um cálice de vinho tinto e tepere com um pouco de sal,deixe cozer uns minutos,depois junte a carne picada e o chouriço cortado miudamente,1/2 cubo de caldo de carne e deixe cozer mais uns minutos.Com este preparado recheie as potas e reserve. Leve outro tacho ao lume com uma cebola a refogar com azeite,acrescente um pouco de água e junte as potas, a cenoura cortada as rodelas ,bacon cortado aos bocados e o resto do caldo de carne,regue com a restante cerveja e vinho,deixe cozer cerca de 30 minutos,rectifique os temperos e acrecente-lhe a polpa de tomate.Acompanhe com puré de batata,arroz ou batata frita.

Receita para 4 pessoas

Ingredientes:

1 polvo com cerca de 2kg

1.5kg de batatas novas

1 cabeça de alhos

2 cebola grande

Azeite q.b

Pimento vermelho(fresco ou em pickle)

Preparação:

Coza as batatas em água e sal,depois dê um murro em cada uma delas.Coza o polvo(de preferência congelado) na panela de pressão com água,sal e uma cebola.Num pirex cubra o fundo com cebola cortada as meias luas com azeite e alho picado,coloque o polvo já escorrido e as batatas no pirex e volte a pôr mais alho picado e azeite e o pimento cortado as tiras,leve ao forno até as batatas ficarem enrugadas,vá virando de vez enquando.