OS SEGREDOS DA VERA

Ingredientes:

1.5kg de entrcosto

1 cebola grande

2 dentes de alho

2 cenouras

0,5 lt de vinho tinto

1dl de azeite

100gr de bacon

1 caldo de knorr(de carne)

2 folhas de louro

Sal,pimenta e salsa q.b.

Preparação:

Corte a carne aos bocados e tempere com sal,pimenta,salsa,louro,alho e o vinho,deixe marinar umas horas. Num tacho leve a cebola picada a alourar no azeite,junte o entrecosto e a marinada,o bacon cortado aos bocados,e a cenoura às rodelas e o caldo de carne,deixe refogar bem,rectifique os temperos e esta pronto a servir.Acompanhe com batata cozida ou puré de batata. Bom apetite.

Ingredientes:
2 kg de borrego
100 gr de banha
100 gr de bacon
6 dentes de alho
2 cebolas médias
2 folhas de louro, salsa,piripiri,sal,pimenta,limão
2,5 dl de vinho branco
2 tomates maduros ou polpa de tomate
Pão alentejano
2 colheres se sopa de farinha
1 kg de batatas

Preparação: Comece por cortar o borrego aos pedaços e po-lo numa bacia com água e limão cortado as rodelas durante 12horas,retire-o e tempere-o com o vinho branco,sal,piripiri,pimenta,o alho picado e o louro e deixe-o marinar por mais 12horas. Passe o borrego pela farinha e aloure-o em metade da banha(pode substituir a banha por azeite) e reserve.Num outro recipiente aloure as cebolas as rodelas na restante banha,junte o bacon cortado aos bocados e o tomate,junte o borrego e vá regando com a marinada q sobrou,junte a salsa e deixe apurar um pouco antes de pôr as batatas(cortadas em meias luas ou aos cubos). Corte o pão as fatias e disponha-o numa travessa,depois do borrego estar pronto ponha-o por cima do pão e regue com bastante molho,se preferir pode torrar o pão para ficar mais estaladiço. Bom apetite                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         

Ingredientes:

1kg de borrego(peito e pá)

4 dentes de alho

2 folhas de louro

2 limões

1,5dl de vinho branco

Sal,pimenta e colorau q.b

0,5dl de azeite

2 cebolas grandes

1 alho francês

2 cenouras médias

250gr de feijão verde

4 a 6 fatias de pão de Mafra

500gr de batatinhas

Preparação:

Coloque o borrego cortado aos pedaços num recipiente e tempere com vinho,sal,pimenta,colorau,louro,os alhos esmagados e o sumo de limão,misture bem e deixe marinar de um dia para o outro.  Aqueça o azeite num tacho,junte o borrego bem escorrido e aloure-o de todos os lados.Adicione as cebolas cortadas em meia-lua e o alho francês cortado em rodelas.Tape e deixe cozinhar cerca de 10 minutos em lume brando.Regue c/ o vinho da marinada e,quando retomar fervura,junte as cenouras e o feijão verde,rectifique os temperos e deixe cozinhar em lume brando até a carne ficar macia. À parte,coza as batatinhas.Frite as fatias do pão em azeite até ficarem douradas,sirva o borrego com as batatas cozidas e acompanhe com o pão frito.

Ingredientes:

1 cabrito ou borrego

6 limões

4 cebolas médias

1 ramo de salsa

6 folhas de louro(loureiro)

Umas gotas de vinagre

Pimenta branca q.b

Colorau q.b

1 polpa de tomate q.b

1 caldo de carne

Azeite e óleo q.b

1 ceveja

1/2 lt de vinho maduro branco

Preparação:

24horas antes de cozinhar o cabrito,ponha-o numa bacia coberto de água c/ rodelas de limão,as gotas de vinagre e louro.No dia seguinte ponha-o numa assadeira e tempere-o com o vinho,a cerveja,a cebola picada,a salsa,louro,sal e pimenta,deixe-o assim por uma 1 a 2horas.Numa tijela ponha o azeite e o oleo,junte colorau e polpa de tomate,mexa tudo muito bem,e barre o cabrito com este preparado,desfaça o caldo de carne c/ a mão e coloque também na assadeira.Leve a assadeira ao forno a 220º.Pode pôr junto c/ o cabrito as batatas se desejar.

Ingredientes:

1 coelho

4 dentes de alho

1 garrafa de vinho maduro tinto 0,75cl

2 cebolas médias

Azeite q.b

Sal e pimenta q.b

3 folhas de louro(loureiro)

Preparação:

Corte o coelho aos bocados e deixe-o umas horas a marinar c/ o vinho,o sal , a pimenta e o louro.Depois corte a cebola as rodelas e ponha a alourar no azeite(não deixe muito tempo), ponha o coelho no tacho e cubra com a marinada,deixe cozer e vá rectificando os temperos.Acompanhe c/ puré de batata ou arroz branco.

Nota: Poderá pôr um pouco de sopa de cebola no coelho se desejar,ficará com outro paladar,mas muito bom.

Receita para 4 pessoas

Ingredientes:

1 lata de salsicha(10)

2 latas de cogumelos laminados

1 embalagem de toucinho fumado já cortado

6 ovos

1 cebola média

Azeite q.b

1 kg de batatas

Salsa q.b

Azeitonas q.b

Preparação:

Descasque e corte as batatas muito fininhas,leve-as a fritar.Corte a cebola às rodelas fininhas e leve-as a alourar no azeite,junte as salsichas cortadas às rodelas e o toucinho,deixe refogar um pouco,junte os cogumelos escorridos,as batatas e a salsa por fim junte os ovos batidos e vá mexendo sempre sem parar,para não pegar.Enfeite com azeitonas