OS SEGREDOS DA VERA

Ingredientes:

4 postas de pescada

2 tomates maduros

2 cebolas médias

1 pimento

4 fatias de presunto

Vinho maduro branco q.b

Azeite q.b

Sal e pimenta q.b

Preparação:

Corte as cebolas as rodelas para um tacho largo com azeite e deixe refogar um pouco,junte os tomates cortados aos bocadinhos e o pimento às rodelas e deixe refogar tudo um pouco,junte as postas de pescada,tempere com sal,pimenta e refresque com um pouco de vinho.Quando a pescada estiver estufada,desligue o fogão e coloque 1 fatia de presunto por cada posta de pescada,tape o tacho e deixe ficar assim até à hora de servir. Acompanhe com arroz branco ou batata cozida.

Ingredientes:

2 lombos de bacalhau demolhado

1 cebola

Azeite e vinagre q.b

Azeitonas q.b

Preparação:

Desfie-e o bacalhau para uma travessa,corte a cebola às meias luas e enfeite a travessa juntamente com as azeitonas,tempere com azeite e vinagre e está pronto a comer. Este prato serve-se frio.

Dica:

Para que a cebola fique mais macia,15 min antes de servi-la,corte-a e coloque-a numa taça com bastante sal,vinagre e um pouco de água,ela não ficará salgada pelo contrário,ficará doce e macia.

Ingredientes:

1 galinha com o sangue

500gr de arroz

1 cebola média

Azeite q.b

1 caldo de galinha

sal q.b

Preparação:

Coza a galinha com água e sal de preferência na panela de pressão,depois de cozida corte-a aos bocados. Num tacho largo pique a cebola e deixe refogar com o azeite,coloque a galinha e um pouco de água da cozedura, deixe ferver um pouco e acrescente mais água,junte o arroz e o caldo de galinha,rectifique os temperos.Quando o arroz estiver quase cozido junte então o sangue e deixe o arroz acabar de cozer. O arroz deve ficar malandrinho.