OS SEGREDOS DA VERA

Ingredientes:

150ml de natas

3 folhas de gelatina

250gr de framboesas

1 limão

2 claras de ovo

120gr de açucar

Molho:

30gr de açucar

75gr de puré de framboesa

Preparação:

Bata as natas em chantily e coloque-as no frigirífico.Demolhe as folhas de gelatina em água fria.Triture as framboesas c/ 1 colher de sopa de sumo de limão até obter um puré.Dissolva a gelatina e misture-a ao puré.Bata as claras em castelo c/ o açucar e acrescente delicadamente ao puré,por fim misture as natas já batidas.Para o molho lve ao lume os 30gr de açucar c/ 75gr de puré de framboesa e deixe ferver durante 2 minutos.

Ingredientes:

300gr de açucar

1dl de água

500gr de amêndoa laminada

750gr de chocolate de leite

75gr de chocolate negro

Papel vegetal

Preparação:

Leve 1dl de água c/ 200gr de açucar ao lume.Humedeça as amêndoas na calda do açucar,retire-as c/ a ajuda de uma escumadeira e envolve-as em 100gr de açucar.Leve-as ao forno a torrar um pouco a 200º.Deixe arrefecer e envolva as amêndoas no chocolate de leite derretido.Forme pequenos montes sobre papel vegetal com a ajuda de uma colher de chá,salpique os bombons c/ o chocolate negro derretido e deixe secar à temperatura ambiente.

Ingredientes:

6 ovos

500gr de açucar

500gr de cenoura

Raspa de 1 laranja

125gr de farinha

Manteiga q.b

Papel vegetal

Preparação:

Coza a cenoura e reduza-a a puré.Bata os ovos c/ o açucar,adicione,o puré da cenoura,a raspa da laranja e a farinha.Coloque a massa num tabuleiro forrado c/ papel vegetal e untado c/ manteiga.Leve a cozer ao forno a 180º. Com a torta ainda quente enrole-a e decore a gosto.

Ingredientes:

Massa:

1 gema de ovo

75gr de açucar

100gr de manteiga

200gr de farinha

Raspa de 1 limão

1 pitada de sal

Recheio:

300gr de açucar

1,5dl de água

1 casca de limão

1 colher e 1/2 de sopa de farinha

2,5dl de leite

4 gemas

Preparação:

Amasse todos os ingredientes da massa muito bem até uma massa homogénea e forre uma tarteira com esta massa.Para o recheio,leve ao lume 300gr de açucar c/ 1,5dl de água e uma casca de limão e deixe ferver durante 3 minutos.Dissolva a farinha no leite e leve ao lume,deixe ferver.Adicione à calda do açucar,deixe arrefecer um pouco e junte as gemas.Forre a tarteira c/ este creme e leve ao forno durante cerca de 30 minutos.

Ingredientes:

350gr de amêndoa moída e sem pele

250gr de açucar

3 ovos

Preparação:

Amasse 250gr de amêndoa c/ 250gr de açucar,adicione os ovos um a um,e amasse tudo muito bem até obter uma massa homogénea.Faça pequenos rolinhos ou quadrados de massa e passe por a restante amêndoa picada.Leve ao forno a 220º até ficarem douradinhos.

Ingredientes:

Massa:

200gr de açucar

200gr de farinha

2 ovos

100gr de manteiga

Recheio:

150gr de miolo de amêndoa palitado

120gr de açucar

100gr de manteiga

1 limão

0,5dl de leite

Açucar em pó q.b

Preparação:

Aqueça o forno a 180º.Unte uma tarteira c/ manteiga e reserve.Numa superfície de trabalho misture a farinha c/ o açucar,junte-lhe os ovos,a manteiga amolecida e raspa de limão.Amasse tudo muito bem até obter uma massa maleável.Forre a tarteia c/ esta massa e leve ao forno por 25 minutos,retire.Entretanto vá preparando o recheio:envolva o miolo da amêndoa c/ o açucar,a manteiga e o leite e leve ao lume sem parar de mexer e até engrossar.Por fim verta o recheio por cima da tarte e leve de novo ao forno para dourar.Retire e polvilhe c/ açucar em pó.

Ingredientes:

1 cebola

1 dl de azeite

1/2 coelho

1/4 de frango ou galinha

250 gr de vitela

1 salpicão

100 gr de presunto

1 kg de massa de pão de centeio

Sal q.b

Pimenta q.b

Manteiga q.b

Azeite q.b

Preparação:

Cortam-se as carnes em bocados e tempera-se c/ sal e pimenta.Pica-se a cebola e aloura-se em azeite,junta-se as carnes e vai-se regando c/ água,pouca de cada vez,depois de bem cozinhadas, desossam-se as carnes. A massa adquire-se na padaria.
Tem-se um tabuleiro rectangular e alto que se unta com azeite, forra-se o fundo e os lados com a massa e deitam-se as carnes com o molho, cobre-se com uma camada fina de massa por cima. Deixa-se repousar durante uma hora coberta com um pano e depois vai ao forno bem quente e depois reduz-se a temperatura. Barra-se com manteiga.

Ingredientes:

1 pacote de bolacha maria

1 pacote de chocolate em pó(dos pequenos)

100gr de açúcar

1 ovo inteiro

1 colher de sopa de margarina(planta)

Prata de cozinha

Preparação:

Primeiro desfaça as bolachas,depois bacia amasse todos os ingredientes muito bem c/ as mãos,faz um rolo que polvilha c/ açúcar e embrulha-o com prata,leve-o ao frigorífico pelo menos 1 hora.

Ingredientes:

1 cabrito ou borrego

6 limões

4 cebolas médias

1 ramo de salsa

6 folhas de louro(loureiro)

Umas gotas de vinagre

Pimenta branca q.b

Colorau q.b

1 polpa de tomate q.b

1 caldo de carne

Azeite e óleo q.b

1 ceveja

1/2 lt de vinho maduro branco

Preparação:

24horas antes de cozinhar o cabrito,ponha-o numa bacia coberto de água c/ rodelas de limão,as gotas de vinagre e louro.No dia seguinte ponha-o numa assadeira e tempere-o com o vinho,a cerveja,a cebola picada,a salsa,louro,sal e pimenta,deixe-o assim por uma 1 a 2horas.Numa tijela ponha o azeite e o oleo,junte colorau e polpa de tomate,mexa tudo muito bem,e barre o cabrito com este preparado,desfaça o caldo de carne c/ a mão e coloque também na assadeira.Leve a assadeira ao forno a 220º.Pode pôr junto c/ o cabrito as batatas se desejar.